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スペシャルティ
手に持つカップ。 ・その中のコーヒーの風味が別格の美しさであり、国際的に高い評価を得ているコーヒーであること。 ・際立つ印象的な風味特性、爽やかな明るい酸味特性、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。 ・コーヒーの豆からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していること。（From seed to cup） ・生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。 ・適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。 ・適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されること。 全てを満たして初めてスペシャルティを名乗ることができます。 世界最高峰のカップを、お楽しみください。
