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No.36 モンテブランコ

No.36 モンテブランコ

通常価格 ¥4,680
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No.36:Monte Blanco

 

国:コロンビア

地域:ウィラ県アセベド市ラ・トコラ村

標高:1,730m

品種:パープルカトゥーラ

生産者:ロドリゴ・サンチェス・バレンシア

生産処理:インフューズドウォッシュド

プロファイル:バナナ、ココナッツ、はちみつ


Yara Champion Program 2017 :優勝

Yara Champion Program 2018 :準優勝

Roasters United 2019:優勝

Roasters United 2020:3 位


ウィラ県南部、モンテブランコより、様々な精選方法を意欲的に行う、若きコーヒー生産者、ロドリゴ・サンチェス氏が手掛けた、特殊精選ロットのご紹介です。パイナップルやバナナ、ココナッツ、焼いた麦芽、サトウキビ由来の黒糖、その他、発酵を促す微生物を発酵槽に投入し、トロピカルな風味を引き出した、インフューズドコーヒーとなっています。モンテブランコ農園の現オーナー、バレンシアさんは、祖父から続く、伝統ある農園を経営しています。彼は、この農園を皮切りに、ウィラ県の周辺地域に、複数の農園を買収しました。様々な農園を所有しているからといって、手を抜くことは決してなく、木の発芽から生育、収穫、精選、輸出までの全過程を、ご自身でまとめて主導しています。農園の気候は、平均気温16度から22度、日照時間は、年間1,700 時間で、コロンビアの平均に比べ、300 時間ほど長く、コーヒーの木に、日光を当てることが出来ます。また、農園内には、自社のウォッシングステーションや、果肉の除去、いわゆるパルピングを行うためのウェットミル、放射状に広がった、ハンモック式の乾燥場、いわゆるアフリカンベッドといった設備に加え、インフューズドのような、特殊精選を行うための、低温発酵用の発酵曹、10度から14℃に設定された冷蔵室、無酸素発酵、いわゆるアナエロビック・ファーメンテーションを行うタンクだけでなく、ナチュラル精選の発酵に特化した、専用のタンクまで完備されています。最高の環境で作られた、最高のインフューズドを、お楽しみください。

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