国：エチオピア

標高：1900〜2500m

エリア：シダモ地方イルガチェフェ地区

品種：アビシニカ原種

生産者：Y.C.F.C.U. (Yirgacheffe Coffee Farmers Coop.Union)

生産処理：ウォッシュド

プロファイル：紅茶、青リンゴ、マスカット、レモン

モカの発展

日本ではもちろん、スペシャルティコーヒー市場を牽引するアメリカのシアトルやポートランド等でも人気の高い、エチオピアのYirgacheffe(イルガチェフェ)G1グレード。コーヒーの銘柄としてよく耳にする、モカという言葉。これは、エチオピアの高地とイエメン共和国の山岳地帯で採れたコーヒー豆を指します。そもそも「モカ」とは紅海に面する小さな港町の名前で、昔アラビアで採れたコーヒー豆がこの港から運び出されていたため、港の名前にちなんで「モカコーヒー」と呼ばれるようになりました。イタリアなどでは今でも「モカ」とはコーヒーを指すことが多いようです。香りが良く、独特の酸味、甘み、コクを持っています。単一銘柄を楽しむ3rd Wave(コーヒーブーム第三の波)が起こって以降、モカは細分化されての表記が増え、イエメン産の「マタリ」、エチオピア産の「ハラー」、「シダモ」などの地域名が銘柄の名称としてよく使われています。 

世界のイルガチェフェ

イルガチェフェ地域はシダモ地方の標高2,000m前後の高地にあります。 なだらかな景観と昼夜の寒暖差によって、この地域独特のコーヒーが生まれます。「イルガチェフェ」とは、現地の言葉で「湿地と草」を意味します。 その言葉の通り、この地域は水源に恵まれ、良質な水洗式コーヒーの生産に適した場所です。国土全体で見ると水資源に乏しいエチオピアでは果肉のまま乾かすナチュラルプロセスが主流ですが、イルガチェフェでは厳しい品質管理のもとに選別を重ねて精製された高品質で清潔な水洗式コーヒーを生産しています。大量の水を使うウォッシュドプロセスの商品は高コストであるがゆえに高級グレードとして流通しており、G2〜G1クラスしか存在しません。香りは優しく甘さがあって、日本人に人気のあるモカ特有のフレーバーを感じることができます。 余韻は、柑橘系のクリアな清々しさが残ります。

称号：ベレカ

その中でも、ハンドピックとカッピングを繰り返し、極限まで原料の精選がされた最高ランクのロットが「ベレカ」。現地エチオピアで「尊敬」を意味するその名の通り、他のイルガチェフェロットとは一線を画すクリアなカップと煌びやかな余韻が美しい、圧倒的な品質が魅力の一杯。シトラスやレモン、マスカットの程よい酸味が伴った淡い香りと、紅茶のような清涼感が味わいの特長です。この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも 似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく限られた生産エリアで栽培されています。川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区。一杯のコーヒーカップから、心までも澄み渡るような逸品です。